Vůně dálek s karamonem

Kardamovník obecný je vysoký, stálezelený keř, který roste volně v tropickém pásmu deštných lesů pohoří západního Ghatu v jižní Indii. Příbuzný druh roste také na Sri Lance. Kardamomy se mimo to kultivují v Tanzanii, Vietnamu, Papui Nove Guineji a v jihoamerické Guatemale. Patří do čeledi zázvorníkovitých. Plody a oddenky této statné byliny se používají jako koření. Podlouhlé zelenavé tobolky o délce až 2 cm obsahují nezřídka 20 hnědočervených semen a po šafránu a vanilce patří ke třetímu nejdražšímu koření na světě.

Pro různé účely se využívá oddenek, plody a semena. Používá se také étericky olej z nich připravovaný. Mleté koření s názvem kardamom je jednou z neodmyslitelných složek indického kari, garam masaly a dalších kořeněných směsi. Nemůže chybět v libanonské, syrské, golfské a etiopské kuchyni. Mnohé tradiční výrobky z koutů světa, od kterých byste to ani nečekali, obsahují jako jednu z nejdůležitějších ingrediencí právě kardamom. Třeba taková tradiční dánská bábovka nebo německý chléb a pečivo. Byli to Vikingové, kteří prodloužili kořeněnou cestu z Konstantinopole dále na sever. V Evropě je to Skandinávie, která se stala největším importérem.

A co taková kardamomová káva? Jednak je tradičním gestem přivítání v arabských zemích a jednak je neuvěřitelně lahodným nápojem. 60% celé světové produkce končí v arabských kafemlýncích. Chcete takovou kávu vyzkoušet? Začněte organickou kávou, instantní a nebo mletou. Rozmělněte několik bio kardamomových semínek, ujistěte se, že budou čerstvá, ne starší dvou let, ideálně v bio kvalitě a z férového obchodu. A špetku kardamomu, společně se špetkou skořice, přidejte ke kávě. Zalijte vodou a přidejte půl lžičky vanilkového extraktu (pro výraznější chuťový zážitek rozmělněte kousek vanilkového lusku společně s kardamomem). Namísto vanilky lze použit šafrán a připravit tak typickou bahrajnskou kávu, jejíž vůně přenese vaši mysl do exotických dálav. Mějte vždy na mysli, že bio surovina z férového obchodu nejenže výrazně zintenzivní chutě, ale také vás povznese duchovně. Prožití arabského zážitku v zaměstnání urychlíme 4-5 semínky kardamomu přelitými kávou z kávovaru.

Přidaní kardamomu do kávy má své opodstatnění. Kromě nádherné vůně se v tradiční čínské medicíně a také áyurvédě používá k léčení infekci dásní, preventivně působí a léči infekce hrtanu a odhleňuje plíce. Také se používá při poruchách trávení a dokáže rozpustit ledvinové či žlučníkové kameny. To, co platí pro kávu, platí i pro přípravu šálku zeleného nebo černého čaje v různých částech světa. V Kašmíru se například hodně popíjí oslazený bílý nebo zelený čaj ochucený kardamomovými tobolkami, ve zbytku Indie pak čaj černý.

SONNENTOR pro vás připravil několik směsí čajů a koření kardamom již obsahující. Čaj Jarní políbení je jedním z nich. Zázvorové směsi, Bílý čaj Herkules, Raráškův čaj – sloní síla, Čaj pro každého a pyramidové Kouzlo života, Inspirace smyslů je pokračujícím výběrem.

SONNENTOR káva Vídeňské pokušení Symfonie bio pochází z horských brazilských kávových fairtrade plantáží, jednoho druhu kávových bobů Santos Arabika, pražené v pražírně společnosti Sacher ve Vídni. SONNENTOR kardamom bio celý/mletý pochází z bio fairtradeových vesnic v Guatemale.

Zdroj: Bio&Natur, www.bionatur.cz